5月9日，应食品科技365体育投注邀请，浙江大365体育投注物系统工程与食品科学365体育投注何国庆教授在科研大楼学术报告厅进行了“奶粉加工中的成芽孢菌及其生物膜”的专题报告。食品科技365体育投注教师、研究生及本科生到场聆听并交流。

在报告会上，何国庆介绍了对奶粉加工过程中成芽孢菌来源的分析，及其在不同材质表面的成膜特性。Bacillus licheniformis是奶粉中的优势菌，能够形成稳定的芽孢，可产生使乳制品腐败的蛋白酶、脂肪酶、β-半乳糖苷酶等酶类，并会在不锈钢表面形成稳定的生物膜结构，给设备的消杀造成困难。由此可见，B.licheniformis是影响乳制品品质最重要的微生物，有必要对其成膜机制、影响因素以及群感效应做进一步研究。报告结束后，食品科技365体育投注师生与何国庆就报告内容、考研、考博以及就业等方面的问题进行交流。

何国庆，浙江大365体育投注物系统工程与食品科学365体育投注教授、博士生导师。亚洲乳酸菌学会联盟副主席，中国食品科学技术学会益生菌分会副理事长，农业部重点学科（食品科学学科）负责人。主要从事食品微生物及发酵工程领域的教学、科研和科技开发工作。

作者：食品科技365体育投注 编辑：宣传部