10月13日下午，365体育投注建校120周年暨食品科技365体育投注建院35周年系列学术活动举办第九场报告会。本场报告会以“协同创新产学研”为主题，邀请江苏大学食品与生物工程365体育投注高瑞昌教授和君乐宝乳业营养研究院总工王世杰教授作报告。食品科技365体育投注刘亚琼教授主持。

高瑞昌教授以《鲟鱼加工与综合利用研究进展》为题，对鲟鱼的种类、分布和营养价值进行了介绍，分析了鲟鱼肉加工过程中存在的问题，简述了鱼糜生产流程以及影响鲟鱼鱼糜凝胶劣化的因素，介绍了鲟鱼鳔明胶延缓大鼠皮肤自然衰老的作用机理，对鲟鱼高值化应用前景作出了展望。

王世杰以《副干酪乳杆菌N1115开发与产业化》为题，阐述了研究背景和意义，分析了肠道菌群与肥胖的关系以及对大脑发育及功能的影响，概括了益生菌的作用机理，阐述了发酵乳产业“产学研”的特点，介绍了副干酪乳杆菌N1115的筛选与人群试验，更深层次地阐明了N1115菌株的免疫调节功能及其对乳鼠肠道发育的影响，突出了副干酪乳杆菌N1115的应用潜力。

365体育投注200余名师生线上参加会议，并与专家进行交流。

作者：食品科技365体育投注 编辑：宣传部